Vorteile und Nachteile einer Gusseisenpfanne

Siehe auch:

Gusseisenpfannen für den Grill

Gusseisenpfanne Küpfanche

Vorteile von Gusseisenpfannen

Die Gusseisenpfannen besitzen im Vergleich zu beispielsweise Edelstahlpfannen einige Vorteile, die im Folgenden erläutert werden.

Hohe Wärmeleitfähigkeit und Wärmespeicherung

Ein entscheidender Vorteil von Gusseisenpfannen besteht darin, dass die Wärme in diesen Pfannen sehr gleichmäßig verteilt ist, was zu einem sehr guten Kochergebnis führt. Dies lässt sich durch die Tatsache begründen, dass Gusseisen ein exzellenter Wärmeleiter ist.

So haben Gusseisenpfannen beispielsweise eine bis zu viermal höhere Wärmeleitfähigkeit wie Edelstahlpfannen. Daraus ergibt sich auch ein weiterer Vorteil der Gusseisenpfanne, nämlich, dass sie, insbesondere bei sehr langen Kochzeiten, nur relativ wenig Energie benötigt. So funktioniert das Braten auch mit sehr geringer Wärmezufuhr. Allerdings erst, wenn die Pfanne einmal komplett erhitzt wurde, was einige Zeit dauert.

Gusseisenpfannen besitzen eine hohe Wärmespeicherung, was den positiven Effekt zur Folge hat, dass auch darin zubereitete Speisen relativ lange ihre Wärme behalten und so nicht nach kürzester Zeit erneut aufzuwärmen sind.

Keine chemischen Mittel zur Reinigung und fettarmes Braten möglich

Ein weiterer Vorteil von Gusseisenpfannen liegt darin begründet, dass sie in der Regel nicht mit irgendwelchen chemischen Mitteln behandelt sind und auch die Reinigung ohne chemische Reinigungsmittel möglich ist. Gusseisenpfannen eignen sich auch sehr gut für gesundheitsbewusste Menschen, da bei der Zubereitung von Speisen durch die Patina kaum Fett nötig ist um anbrennen zu verhindern. Die Zubereitung von Speisen mit nur sehr geringem Fettanteil ist in diesen Pfannen also sehr gut möglich.

Extrem lange Haltbarkeit

Nicht zuletzt zeichnen sich Gusseisenpfannen durch ihre sehr lange Nutzbarkeit aus. Wenn sie richtig gepflegt und gereinigt werden sind sie äußerst langlebig und gehen nicht kaputt. Oftmals begleiten sie Menschen einmal gekauft ein Leben lang.

Nachteile von Gusseisenpfannen

Die Verwendung von Gusseisenpfannen bringt auch die im Folgenden dargestellten spezifischen Nachteile mit sich:

Spezielle Pflege nötig

Eine Gusseisenpfanne benötigt spezielle Pflege und es müssen einige Aspekte bei dem Umgang mit ihr beachtet werden. So kann es bei falscher Pflege im schlimmsten Fall sogar innerhalb relativ kurzer Zeit so weit kommen, dass die Pfanne rostet. So ist das Entstehen von Rost auch das häufigste Problem bei Gusseisenpfannen.

Aus diesem Grund ist das Einbrennen von nicht vorbehandelten und nicht beschichteten Gusseisenpfannen so wichtig. Dieses Einbrennen von Gusseisenpfannen kann als Nachteil betrachtet werden, da dies doch zeitaufwendig ist. Darüber hinaus kann eine Gusseisenpfanne erst nach dem Einbrennen zum Kochen verwendet werden, sodass die Pfannen nach dem Kauf, im Gegensatz zu vielen anderen Pfannenarten, nicht sofort einsatzbereit sind.

Hohes Gewicht von Gusseisenpfannen und lange Aufwärmzeit

Ein weiterer Nachteil von Gusseisenpfannen besteht darin, dass sie durch ihr Material sehr schwer sind und die Gusseisenpfannen deshalb nicht leicht in der Hand liegen. Das Kochen mit den Gusseisenpfannen muss deshalb auch erst eingeübt werden und es benötigt einiges an Training, um mit dieser schweren Pfanne gewohnt kochen zu können.

Darüber hinaus brauchen Gusseisenpfannen relativ lange bis sie sich vollständig erhitzt haben, auch wenn sie einmal erhitzt, lange warm bleiben. Für das kurzfristige Aufkochen einer Speise sind Gusseisenpfannen, aus Energiespargründen gesehen, deshalb nicht geeignet.

Spezielle Art des Kochens, die erlernt werden muss

Das Kochen mit Gusseisenpfannen muss geübt werden, da sich das Kochen mit einer solchen Pfanne etwas vom Kochen beispielsweise einer Edelstahlpfanne unterscheidet, bedingt beispielsweise durch die große Wärmeleitfähigkeit von Gusseisenpfannen.

Hoher Anschaffungspreis

Vor einem Kauf ist auch zu berücksichtigen, dass Gusseisenpfannen nicht günstig sind und dass Kunden für ein hochwertiges Modell tief in die Tasche greifen müssen. Auch wenn die Pfannen lebenslang benutzt werden können und der Preis sich somit lohnt, muss zu Beginn doch viel Geld ausgegeben werden.